КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО МЕДА

Диастазное число меда является одним из показателей его качества и свидетельствует о степени гидролиза крахмала, содержащегося в нем. Определить диастазное число меда можно с помощью специального теста.

Для проведения теста на диастазу необходимо взять небольшое количество меда и добавить к нему специальный раствор Йод-калия. Затем смесь нагревают и охлаждают. При взаимодействии йода с крахмалом в меде образуется синий комплекс, который можно визуально оценить.

Чтобы определить диастазное число меда, смесь подвергают спектрофотометрическому анализу, измеряя поглощение света синего комплекса при определенной длине волны. Значение находят в специальной шкале или сравнивают с эталонными образцами меда с известным диастазным числом.

Диастазное число меда позволяет оценить степень его натуральности и свежести. Чем выше значение диастазного числа, тем меньше крахмала осталось в меде после гидролиза. Следовательно, мед с высоким диастазным числом считается качественным и более ценным.

ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО МЁДА

Как выбрать настоящий мёд и отличить от поддельного

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИАСТАЗЫ МЁДА. Почти по ГОСТу. Проверка на качество.

Лабораторные исследования образцов меда

Тест на определение диастаза

Профессор Кашковский про диастазное число мёда

Вот 10 методов как найти 100% Натуральный Мед

Антон Гачин

Моя страсть к пчелам началась в детстве, и с тех пор я посвятил себя изучению и практике пчеловодства. В своем блоге я делюсь накопленными знаниями и опытом, помогая как начинающим, так и опытным пчеловодам. Я активно участвую в пчеловодческих сообществах и стремлюсь вдохновлять людей на бережное отношение к природе. Для меня пчеловодство - это не только увлечение, но и способ внести свой вклад в сохранение биоразнообразия.